北京中科白癜风出席健康中国公益盛典 http://www.bdfyy999.com/guanyuzhongke/yiyuanrongyu/Year2018/102744.html鹰嘴豆：古老的大众食物
鹰嘴豆你们有听说过吗？
没有听说过不要紧，小编跟你们一样也是才知道有一种豆叫做鹰嘴豆（捂脸）。鹰嘴豆主要分布在新疆、青海、甘肃等地，主要以新疆为主。
鹰嘴豆是一种营养价值很高的豆类植物，民间有：“每天吃豆三钱，何需服药连年”的谚语。鹰嘴豆的营养价值可谓是民间的*金豆。
营养功效
⊙鹰嘴豆具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失、减轻女性更年期综合症状等。
⊙鹰嘴豆对糖尿病具有控制、降低血糖，预防和减缓糖尿病并发症的作用。
⊙鹰嘴豆中含有的铬元素和多不饱和脂肪酸可促进胆固醇代谢防止脂质在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力，防止血栓形成。
鹰嘴豆是仅次于大豆和豌豆的第三种重要豆类，在中东，欧洲，非洲，算得上是缺了没法活的食材！
有关它食谱最早的记载可以追溯到13世纪，但有证据表明，它被食用的历史更加久远，具体可以追溯到古埃及时代。
最早的考古发现前年就在中东有种植，是最早的驯化作物之一。易种、易得的鹰嘴豆，长期以来都是大众、特别是穷人们的基础食物，随着腓尼基和罗马人的脚步传遍了地中海沿岸。
还未粉身碎骨的鹰嘴豆。
鹰嘴豆萌萌的“外衣”。
鹰嘴豆的花。
?一场餐桌上的战争
在孕育了小麦和三大宗教的中东新月地带，今日留给许多人的印象，大概是无休无止的民族、领土和宗教之争，以及连绵的战乱了。二战后，大批流离失所的犹太人涌入巴勒斯坦地带，在这里重建他们自己的国家以色列，自此巴勒斯坦阿拉伯人、以色列、黎巴嫩、叙利亚和约旦的恩怨情仇就从来没断过。
除了战场和谈判桌，餐桌上他们也不依不饶。特别是对于鹰嘴豆泥，这种在中东十分常见、基本每餐都不可或缺的配菜，究竟是哪个国家的美食，以色列和黎巴嫩、犹太人和阿拉伯人相当较真。
一场餐桌上的战争。图：makehummusnotwar
年，黎巴嫩工业协会向*府请愿，将鹰嘴豆泥注册为“黎巴嫩特产”，并且向欧盟委员会申请原产地保护。这样，所有出口至欧盟的黎巴嫩鹰嘴豆泥都会被打上“正宗”的标签。
此举一出，以色列人顿时出离愤怒——鹰嘴豆泥明明是以色列特产！这咬牙切齿的阵势，跟韩国把端午节申了遗一样。许许多多以色列人泣诉，流离世界各地的祖辈们都有着自家鹰嘴豆泥的家传菜谱；打着以色列标签的鹰嘴豆泥，已在美国超市流行了几十年，以色列食品巨头Sabra和Tribe在美国有亿的产业。年，以色列人用了磅原料，在特拉维夫做了一个世界 盘的鹰嘴豆泥，昭示自己的“正统”。
所以，喜热喜光耐旱的鹰嘴豆，经典吃法是做成泥，这种豆泥是许多中东美食的核心食材。28%的蛋白质含量，为干旱地区的人民提供了大量的营养。在西方，鹰嘴豆泥同样很受欢迎。
不过，赋予我们食物想象的豆类，往往也在粉身碎骨之后给我们带来更多的惊喜。
除了磨成泥以外，没熟透的豆子也可以炖、煮，甚至烘烤之后做成香喷喷的零食。有时候也会想，如果没有各种豆子，我们的美食世界一定会单调许多吧。
鹰嘴豆有多火
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维秘超模KarlieKloss在Ins上po出自己的健康饮食：牛油果+鹰嘴豆+藜麦面饼。
身为四个孩子的妈，但一直保持完美身材的贝嫂，在自己的加餐中选择了胡萝卜+鹰嘴豆的搭配。
鹰嘴豆：你不知道的事
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①全世界都在吃鹰嘴豆
不只是在以色列（他们宣称出产 的鹰嘴豆），巴勒斯坦、埃及阿拉伯人、希腊和其他中东及地中海国家都用鹰嘴豆做菜。
②鹰嘴豆实在太健康
高含量的不饱和脂肪、纤维和蛋白质以及复合碳水化合物，能够很好地增加饱腹感。鹰嘴豆泥可以代替高脂的蛋*酱或是沙拉酱，从健康的角度出发，越来越多的人认识到了这样做的益处。
③素萃的鹰嘴豆特别好吃没有一点点防备，我们的菜品又要登场了。经常有吃货来店里，就点两道菜，鹰嘴豆寿司船和爽口沙拉。就为了吃鹰嘴豆呀！
材料：
藜麦饭、西葫芦、鹰嘴豆等。
材料：
西葫芦丝、生菜、鹰嘴豆等。
自己来做鹰嘴豆泥吧
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摘自中东美食家ClaudiaRoden
的食谱书《Arabesque》
食材：
g鹰嘴豆（泡上一夜）、2个柠檬的汁、4大勺橄榄油、3大勺芝麻酱（买不到Tahini的话，用一般的芝麻酱也可以）、2把欧芹，切碎、3-4瓣蒜，剁碎、1小勺辣椒粉（或者鲜辣椒也可以）、1小勺孜然（可选）
做法：
1.泡好的鹰嘴豆，用水没过，小火煮至软（大约1h）。
2.放进搅拌机，加入柠檬汁、蒜、橄榄油和一些盐，打碎；视干湿程度酌情加水，如果喜欢顺滑一点的就多加（别成稀糊就行），喜欢干一点的就少加。（有人说正宗的一定要用陶罐捣碎，不必理会，让他自个儿捣去吧。）
3.装盘，上面滴一点橄榄油、撒上辣椒粉、孜然和欧芹碎。
4.配你喜欢的蔬菜或者白饼。
小编说
据说50%的人看完这篇都会想去尝一下鹰嘴豆泥的味道，吃完记得跟小编分享啊！
本文来自果壳网
想吃鹰嘴豆，直接来骆驼背上就好啦！
Happy
服务-
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