自制巴勒斯坦传统美食Falafel的方法

Falafel是巴勒斯坦传统美食，是街头巷尾路边店的招牌小吃，可以直接用一块钱买几个装纸袋里带走，也可以买个Falafel三明治，一般和西红柿*瓜丁等蔬菜再加些Hummus鹰嘴豆泥一起塞入阿拉伯口袋面包里，就是一个典型的巴勒斯坦三明治了。

今天介绍的家庭式Falafel做法，用料比例都适合自己在家尝试。配图则用的是饭店里的Falafel的制作过程分解图。

配料：1杯鹰嘴豆，1/2杯面包屑，3瓣大蒜，1/4杯欧芹碎叶，2调羹面粉，1-2茶匙盐，1茶匙孜然粉，1茶匙香菜粉，1/2茶匙姜*粉（可选），1/2茶匙胡椒粉，植物油（用来油炸）

过程：

将鹰嘴豆放入汤锅，水盖住表面三厘米，高温煮沸后，盖紧，关火，将汤锅放在一旁，浸泡2小时。

将鹰嘴豆沥水后用清水洗干净。

将鹰嘴豆、面包屑和大蒜一起放入厨房加工机内打碎至面包屑的大小，不要打碎到鹰嘴豆泥

状。

将打碎的鹰嘴豆末放入大碗中，将其余一些配料放入后，混合均匀。干湿程度掌握到刚好可以捏做成一个球状即可。可以根据需要加入适量水。

取适量用手搓成圆球或者椭圆形球状后，然后轻轻压扁一点点。

将油放入锅中高温加热，然后转中火，放入一个个做好的Falafei球，炸至褐*色即可掏出沥油。

将沥油后的Falafel放在厨房用纸上再吸除些油份后，装盘享用。

切几片*瓜，几片西红柿，几片生菜，就可以配着一起吃了。或者就也做个巴勒斯坦口袋面包三明治吧。

Salam,这里是巴勒斯坦，祝你好胃口！

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