当前位置： 巴勒斯坦 > 巴勒斯坦签证 > 在死海寻活水以色列三农调研记录与反思
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以色列在恶劣的自然条件下，以极低比例的农业人口，实现了水平极高的农业发展，并以先进的农业科技闻名世界。这一切是如何做到的？
这是一篇较为详尽的实地考察报告，作者方平老师和他的同伴们，对以色列的自然资源、农业科技、共同体精神三个维度近距离观察思考，并尝试找到其内在的逻辑与机制。
本文原载《青芽儿》杂志第89期（年7月），本次刊载略作删节，并重新进行了编辑修订。
当真正置身于五月的以色列时，车外动辄50℃的高温告诉我们，这里不仅有资料里说的地中海气候，还有沙漠气候。
以色列，怎么能在如此干旱和炽热的自然环境中，成为欧洲的农业后花园？我们带着问题，在这个死海之畔的国度，观察它的水源、技术，以及共同体的营造，考察农业和食物体系可持续发展的实践，讨论当中值得借鉴的经验，展开了对「活水」的探寻之旅。
?以色列地图
Wikipedia
?本文涉及到的一些地点标记
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探寻以色列的水源，必须先来到位于最北部的黑门山（MountHermon）。山脚下，肥沃的良田，以及大型的灌溉设备，跃然眼前。
再驱车向前半小时，就来到边境的但城（TelDan）自然遗产国家公园。这里有以色列 的瀑布。在茂密的树林，上溯瀑布的源头，陪伴一路的是奔涌的山泉水，它们由黑门山的积雪融化所形成。冰凉清澈的山泉，蕴藏着无穷的能量。正是它们，带来了我们在山脚下看到的那一片现代化的农业图景。
向南驶去，来到碧波荡漾的加利利湖畔。这里是中东地区最重要的淡水湖之一，水产资源非常丰富。它养育着湖畔的人民，让他们能够在数千年前，就在此栖息繁衍。加利利的透彻湖水，塑造了诸多重要的文明形态，诞生了一系列闻名西方世界的「神迹」。
在北部穿行的三天，我们体验了一个水源丰沛的以色列。但是，逐渐向南下沉的地势，以及数百万年的干旱和蒸发，最终形成了死海。以色列的中部和南部，早已经变为广袤的荒漠。在这里，农业，甚至生命，原本是无以为续的。
从加利利湖向南驱车两个小时，就能来到死海之滨。伴随着海拔下降、淡水消失，这里的一切，逐渐失去生机。沙漠和荒芜，有机会展现它特有的威力。
沿着海边的盐碱地，依然有农业生产。然而，围绕水源所形成的一切农业生产必需的要素，包括作物选择、技术使用、组织形式，都已经和黑门山地区的截然不同。我们很难看到大型的露天灌溉设备，取而代之的，是大量的单一物种的农场，包括：椰枣林、香蕉林，还有相对于无边的荒漠而言，非常有限的麦田。这些农场的地下，覆盖着非常繁密的滴灌网路。水，在这里以特殊的存在形式，依然帮助人们生产食物。
然而，从死海再向南三个小时的车程，我们已经置于沙漠当中。生命以非常特殊的形式，在完全没有水的空间里延续。
五月的黑门山，山顶还有积雪，山脚下的环境非常适合农作物生长。
黑门山融雪形成奔涌的山泉。
加利利湖西岸，橄榄树林。
从昆兰（Qumran）国家公园眺望死海，海边的盐碱地，依然有农业生产。
马萨达（Masada）古战场国家公园位于裘蒂亚沙漠（JudeanDesert）的边缘。放眼望去，是无尽的荒芜。
以色列人通过先进的技术系统，在沙漠中实现了粮食的自给自足，还能大量向欧洲出口蔬果和花卉。在宗教、*治、文化等因素的影响下，整个地区（以色列控制区和巴勒斯坦控制区的总和）的农业及食物体系，远非生产和消费这么简单。经过实地观察，讨论技术背后的故事，才是我们的本意。
内盖夫沙漠（TheNegevDesert）边缘地区，有一处 的阿拉瓦（Arava）农业研究中心。我们到访此处，着重了解与思考以色列农业科技，如何能与可持续发展理念相遇。在历经「绿色革命」?的洗礼之后，全球的小农生产，已经学会了对「现代技术」保持警惕。舒尔茨??提出的「改造传统农业」，已经变成了改造「现代农业」。但通过对以色列的农业技术体系的观察，则让我们对「现代农业」又有了新的认识。
?编注：绿色革命（GreenRevolution），也称第三次农业革命（ThirdAgriculturalRevolution），发生于年至年代末之间，以工业生产思维改造传统农业，包括单一作物种植模式（高产品种等），化肥和农用化学品的使用，可控灌溉和新耕种方法，机械化等。对全球农业及经济、社会、环境，产生深远影响，在一定时间和区域内粮食产量显著提升，但与此同时，伴随着作物多样性急剧减少、土壤污染及贫瘠化、对农药的依赖、种子垄断等一系列代价。年代开始，出现反对绿色革命的呼声和行动。
??编注：西奥多·威廉·舒尔茨（TheodoreWilliamSchultz，~），美国经济学家。因其「在经济发展研究领域中所做出的贡献，特别是对发展中国家的经济问题所做的首创性研究」，于年获得诺贝尔经济学奖。主要著作《改造传统农业》《经济增长与农业》等。阿拉瓦研究所（AravaInstitute）所在地
?ROMCARMI
阿拉瓦环境研究所（TheAravaInstituteforEnvironmentalStudies，AIES）包含多个领域的研究及发展机构。
arava.org
展示中心的管理人员约翰，热情地向我们介绍了这里的可持续发展理念：技术，对于以色列人的生产而言，提升产量从来不是 的目标。
首要目标，是形成基本的农业生态环境，在沙漠里生存和生产。其次，是形成稳定的社区和适宜生活的环境。再次，利用本地资源，形成循环农业生产，将资源的利用率提到 。他说——
「最初，我们选择在这里生产和建设，是因为『沙漠是所有人的敌人』。所以英国管理者和阿拉伯人，都不会对我们进行干涉。于是，我和我的同伴们坚守了下来，一干就是50年。」「生活，不是向沙漠索取什么，而是在沙漠里，建设属于自己的家园。」
与约翰交流访谈
技术，在这里成为让人与自然共同发展的重要手段。我们所观察到的先进农业技术，多是以有效利用水资源为核心展开，体现了基于当地自然环境，推进可持续发展的原则。即便背后有雄厚的国际资本，但科学家研究的内核，依然是对生态的尊重与对生活的关怀。
从以色列地区的历史来看，耶路撒冷能够发展为圣城，根基在于，周围的农牧民能够向城市供给大量食物。当时的农业和游牧业经营，对于形成文明非常关键。然而，这种经营具有很强的不可持续性。低水准的农业生产，不当的灌溉方式，会造成严重的土壤水分蒸发。长此以往，土地的盐碱化和沙 将不可逆转。
在这片土地的历史中，生态的不可持续，是战争兴起和文明衰落的导火索。因此，以色列重新复国之后，生态的可持续性，成为犹太民族思考的重要问题。对于水资源的有效使用，成为了农业生产的重中之重。
中国南方常见的亚热带植物，在以色列的农业高科技展厅被视为重要展品。它们的出现，标志着改造沙漠生态的过程中，形成了适于农业耕作的微观环境。
我们在这里看到的另一个例子，是沙漠种养循环系统。整套技术的核心在于，将养鱼用的水资源，进行再处理。一方面，建立海水淡化和地下水提取系统，养殖足够的鱼苗。另一方面，利用技术，集中转化掉其中的富营养物，让养殖用水不直接排到自然环境当中，而是用作下一步的作物灌溉。
这套循环农业的理念，能提升水资源的利用效率，还能防止灌溉不当造成的土壤盐碱化。从产出的食物看，一方面提高了蛋白质食物的供给，一方面提高了谷物作物和蔬菜的供给。
汤姆博士向我们展示他的技术团队开发的循环种养系统中的鱼池。
绿色塑料桶装的是南瓜，用于测量水体营养与植物生长效率之间的关系，每条管子精确控制水源内的营养物成分。通过观察南瓜的生产，找到 的微生物配比和使用方案。
节水技术的运用，是以色列农业能够成功的关键。滴灌，将以色列人对于水和生命的敬重，展现在一种先进的技术形态之中。创立和维持这套以高效利用水资源为中心的技术体系，需要承担高昂的劳动力和资源成本。
技术系统创立时，大量的知识，不仅来自以色列本土，还包括全球，尤其是西欧和美国的犹太人。在以色列建国之初，养活这些知识背后的「拥有者」并不简单。
另一方面，这个系统需要大量的能源消耗。虽然中东遍地油田，但绝大多数阿拉伯国家对以色列禁运石油。以色列只能舍近求远，从南美进口，石油的市场零售价是中国大陆的两倍左右。
随着生产的扩大，淡水已经不足以满足农业生产，海水淡化系统应运而生。这对物种本身的适应性提出了要求，农业科技需要致力于培育能适应较高含盐量水源的品种。
相比之下，在巴勒斯坦控制区，虽然当地人的农业生产技术水准很低，甚至一路上几乎看不到良田，但周边国家对他们积极地支援，让当地食物、水源和能源能够基本满足需求。这就形成了一个非常特殊的局面：以色列的食物生产，能力强，但食物价格偏高，果蔬大约是中国大陆的 倍；巴勒斯坦缺乏连续且系统的农业生产，但食物价格较低。
我来自中国南部，从未面临过系统性的缺水，从来没有思考过水源获取和利用，居然需要像以色列人付出这么多。不禁感慨，原来我们就是整天「捧着金碗要饭吃」的人。在我的家乡，拥有远比以色列丰饶得多的自然生态条件。同时，大量的耕作传统、土生食材，饮食文化构成的农业与食物在地化知识（localknowledge），蕴含了大量对天、地、人的关怀。
可惜，对市场和技术的误解，却让农业生产者分成了截然对立的两派。一派空怀理想，只顾着「传统」、「生态」，对任何「现代农业」都嗤之以鼻。另一派，则只偏爱那个盲目追求以产量为 目标的所谓「现代农业」，不惜用祖祖辈辈留下的大好河山，换取眼前的蝇头小利。最终，两派却都陷入某种「捡了芝麻丢西瓜」的处境。
以色列人能将自己的环境和技术有机整合，终有产出。我在想，若能恰当结合现代的营销方法和生产技术，而非只要生态、不要技术，或只要市场、不要（生态和道德的）底线，则我们的在地化知识，多数能在这个大打「生态牌」的时代，对市场形成重要影响。循环农业与可持续生产模式，如基塘农业、稻鱼共作，有机会通过体现重要的经济、社会和生态价值，实现更好的继承与发展，让捧着金碗的人，最终吃上好饭。
当我们从沙漠中汲取了技术与环境可持续的思考，再回到死海边上，重新去看待之前我们住过的拿撒勒村和基布兹社区的时候，我们对以色列三农的思考，逐渐形成了脉络：在这两个共同体的形成和变迁过程中，可持续技术体系建设的背后，那种犹太民族特殊的文化与精神，渐渐跃然脑海。
拿撒勒村（NazarethVillage）的共同体设立，是为了通过再现公元一世纪前后的生活场景，让参观者身临其境体验当地的食物生产和农户生活情况。来到这里，我们仿佛搭乘了时光穿梭机，回到二千年前。
拿撒勒村是一个露天博物馆，由工作人员扮演工匠和村民，再现耶稣时代的加利利地区日常生活。
?NazarethVillage
共同体提供的食物，极具当地特色。有小麦做成的烤饼，应季蔬菜做成的沙拉，腌制的橄榄，以及特色的鹰嘴豆泥等当地食物。鹰嘴豆泥是一种中东地区常见的酱料，味道相当浑厚。而如蜂蜜一样的椰枣泥，作为特色酱料，鲜甜醇厚，同样让人印象深刻。
拿撒勒村的午餐，囊括了鹰嘴豆泥、腌制橄榄和椰枣泥等特色食物。
这些食物背后的生产和消费体系，就是一幅当地农业的画卷：主要的食物都产于本地，朴实的农牧民，围绕着小麦、鹰嘴豆、椰枣、橄榄、牛、羊的生产和消费，日复一日，年复一年，编织着自己的平凡生活。
饭后，我们走进村庄，进一步了解当时的生活面貌，包括：游牧、纺织、建造，以及居住环境。当时的气候条件，与现在亲历的很接近。人们主要从事游牧业和旱地农业。牧民放养绵羊，获取羊毛——这是最主要的纺织原料。
拿撒勒村再现二千年前的共同体生活场景
?NazarethVillage
利用岩壁开凿建筑的羊圈。
?TysonWang
拿撒勒村对当时共同体生活的复原，有助于我们了解其形成的过程。首先，食物作为连结人们日常生活行为的媒介，对形成社群交流起了关键作用。集中的橄榄油榨油坊和小麦磨坊，让各家各户能集中起来，统一进行食物加工。由此，逐渐形成了交流、交换和后来的集市。其次，在交流的过程中，共同体的精神凝聚力能够慢慢形成。在集市里设立的原始会堂，让重要的神职人员在这里布道，把村民和流动的牧民、来自远方的商人都集合起来，启示人们应该怎样去生活。换句话说，形成共同体的重要一环，是市集和会堂的出现。它们有助于增强共同体凝聚力。一方面是人们的日常交流，另一方面则是会堂辩论，它能形成最主要的社会舆论，帮助人们实现最基本的共同体价值认识。
，成员们对共同体产生进一步的认识。比如，通过创立宗教，对天地形成敬畏之心。这种认识，反过来指引自己的家庭和基本的农业生产生活，进一步巩固了共同体。
拿撒勒村犹太教堂外观及内部
nazarethvillage.
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