旧时光的味道
美食，是人最深的乡愁。一个人长大后，总有些滋味，只能停留在回忆里。无论去过多少地方，吃过多少珍馐佳肴，你最怀念的，还是妈妈做的家常菜。因为，时光将味道烙在了我们的味蕾上，随生而生，永不磨灭。
每一种美食，都浓缩着不同地域人们的情感记忆，承载着不同民族传承了几百年甚至几千年的生活样貌。对于中国人而言，一碗馄饨，一笼包子，一只粽子，一块月饼……香气扑面而来的瞬间，儿时欢喜甜美的时光重来了，妈妈温暖疼爱的目光重来了，故乡似淡还浓的乡愁重来了。而对于巴勒斯坦人民而言，承载着那些温暖记忆的是那最有家乡风味的胡姆斯酱、熬蚕豆、飞来飞……
在饮食文化互相交融、美食不断推陈出新的今天，那些曾支撑着巴勒斯坦祖辈们生命延续的传统饮食并没有消失，而是代代传承、发扬光大。据资料显示，胡姆斯酱、熬蚕豆、飞来飞这些民间美食在巴勒斯坦的历史可以追溯到多年前。漫漫历史长河中，这些美味代代相传，无论贫穷富贵，每一个巴勒斯坦人都对它们保持着始终如一的热爱，在今天它们仍然每天都出现他们的餐桌上。
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胡姆斯酱可以说是中东美食中的精华，把煮好的鹰嘴豆磨碎，根据个人口味加入芝麻酱、橄榄油、柠檬等不同调料便可制成，口感香而不腻，是佐餐的极佳菜品。由于它食材简单，制作方便，营养价值高，在中东地区的接受度特别高。
胡姆斯酱、熬蚕豆、飞来飞等传统美食不仅美味，还拥有极高的营养价值，例如，鹰嘴豆本身就有极高的营养价值，它含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。此外，医学还表明它在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显。
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但巴勒斯坦人民喜欢它，可不是因为提前知道它的营养价值，而是因其美味，还有那熟悉的家的味道。
福利
附赠一份胡姆斯酱制作配方：
星级难度
★☆☆☆☆
煮鹰嘴豆原材料：
鹰嘴豆丨一杯
小苏打丨四分之一勺
芝麻酱丨3勺
柠檬汁丨适量
盐丨适量
蒜丨2瓣
植物油丨适量
烘焙步骤
1
将鹰嘴豆洗净，放置于容器中，加入一定量水，浸泡一夜。
2
将鹰嘴豆捞出，放入锅中，加入一定量水，加入一勺盐，小苏打或泡打粉，中火，煮两小时左右，直至鹰嘴豆软烂，用手一捏变可成糊状，如果用高压锅，则半小时便可。
3
将煮好的鹰嘴豆捞出，置于一边冷却至室温，锅里的水不要倒掉，后面还会用到。
4
取三勺冷却好的鹰嘴豆放置一边，以作装饰用途，其余的鹰嘴豆全部放入搅拌机中，加入适量煮鹰嘴豆的水，搅拌，再加入柠檬汁、盐、芝麻酱、少量植物油、蒜继续搅拌，直至成为光滑的稍微流动的糊状。
5
盛出装入盘子中，加入橄榄油、孜然粉和辣椒粉，撒上预留的鹰嘴豆粒做装饰，就可以配上大饼开吃啦。
完成
小贴士
煮鹰嘴豆时，要确保加入足够量的水，否则水一旦烧干会糊锅哦~
END
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赞赏
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