斋月阿联酋人吃什么怎么吃

（新华社记者安江）随着一缕阳光隐没在地平线下，斋炮一声轰鸣，伴着清真寺高音喇叭中传出的宣礼声，把斋一整天，饥渴一整天的人们纷纷涌向遍布在城市各街区的清真寺、慈善机构或大公司企业设立的斋棚，开始享用期盼了一天的“伊夫塔尔”（开斋饭）。

阿联酋人斋月期间是怎么吃斋饭的呢，吃些什么呢？真可谓官有官的吃法，民有民的吃法。

在阿布扎比，仅的谢赫扎耶德清真寺每天就要为把斋者准备2至3万份伊夫塔尔，从今年斋月天（6月7日）起，截止本月24日，扎耶德清真寺已接待了约70万把斋者和祷告者。

本月20日，除提供斋饭外，到场的每个人还获得了迪拉姆现金，按当天约1.2万人计算，当天由阿联酋*府和慈善机构提供的现金超过万迪拉姆（约合万美元）。

在阿联酋，低收入人群在斋月期间一般都会去由清真寺、慈善机构或大中型企业设立的斋棚或斋饭桌，享用一顿丰盛的伊夫塔尔，对于他们而言，斋月这一个月相当于过年。

对于那些开斋的时间段里仍在工作中的人群，如出租车司机等，*府和一些专业的或志愿机构会在路口和特定场所向司机们派发伊夫塔尔、水和椰枣等开斋的餐食。

饭前一小杯阿拉伯咖啡。

几颗椰枣。

与百姓不同的是，王室是这样吃斋饭的。

斋月期间各酒店也会专用推出档次不同的伊夫塔尔套餐或自助餐，中高收入人群可携家眷或陪同朋友在酒店享受精美的开斋饭和封斋饭。

酒店大堂一尊用椰枣搭建的阿拉伯壶造型，供住店客人免费品尝。

每天开斋时按当地人习惯，一般要先喝一杯咸味酸奶，再吃一两颗椰枣，这是为了先让胃肠在正式进食前有个适应过程。

斋月期间酒店精心装点，充满节日气氛。

各色甜点。

手抓羊肉。

手抓骆驼肉。

阿的斯汤（?????????），一种在阿拉伯地区非常流行的汤食，由小红扁豆、洋葱、胡萝卜、辣椒、西红柿酱熬制而成。

哈里拉热汤（???????），一种源于马格里布地区的热汤，由肉、洋葱、西红柿、霍姆斯豆、番茄酱熬制而成，在斋月期间人们把斋一天，开斋时先喝这种汤，增加身体热量。

哈里斯（??????），碎麦羊肉羹，海湾地区的一种传统菜肴，由小麦和羔羊肉一同煮炖，高营养，极易消化和吸收，是斋月期间补充蛋白质和体能的上好食品。

主菜之一:羊排配酿西葫芦，葡萄叶卷。

酿西葫芦（??????????），流行于叙利亚、黎巴嫩、埃及和大多数阿拉伯地区的一种食品，各地作法不同，叙利亚一般内填奶酪，黎巴嫩人一般用大米、薄荷和各种香料作为馅料，埃及人爱用大米、肉和香料放在西葫芦里。它被认为是阿拉伯地区斋月期间最普遍的一种食品。

葡萄叶卷（???????????），用腌制的酸葡萄叶或元白菜叶作外皮，内卷上糯米饭、蔬菜碎肉粒等作的馅料，特别适合佐以食肉，开胃，解腻。

“神不傻”（?????），炸三角，用面皮做成三角形，根据个人喜好，填入肉、菜、奶酪等各种馅料，放入油锅炸至金*色即可。

焖蚕豆（???????????），埃及最的一道斋月吃食，由蚕豆、柠檬、芝麻酱、蒜、辣椒制作而成。

碎肉丸子（??????????），在阿拉伯国家流行的一种斋月食品，用谷子粉做成面皮，洋葱、肉末加入香料炒熟，用面皮包成椭圆状，入油锅炸至金*色。

塔儿蜜（?????），油炸豆丸子，又名中东蔬菜球、用鹰嘴豆加蚕豆泥加上调味料做成圆饼状炸制而成，是中东地区特有的一种食品。

霍姆斯酱（?????），是源于沙姆地区，叙利亚、黎巴嫩的一种吃食，由霍姆斯豆（鹰嘴豆）磨成酱，佐以橄榄油、藏红花一道食用。

法图什（??????），在沙姆地区，尤其是在巴勒斯坦、黎巴嫩等地斋月期间必吃的一种蔬菜沙拉，由各种蔬菜块、油炸面饼块、加橄榄油和醋一道食用。

塔布来（???????），叙利亚和黎巴嫩斋月期间的一道沙拉，在其它阿拉伯国家也十分流行，用舂碎的小麦、西芹、薄荷、西红柿、橄榄油、柠檬制成。

主食大饼类似中国新疆的“馕”。

鲁格马特（????????）油炸果子，一种在阿联酋十分流行，且简单制作的食品，吃时淋上蜂蜜或椰枣糖浆，讲究的还要撒上芝麻，为避免蜜糖粘在手上，一般会用牙扦扎着吃。

阿联酋妇女在制作油炸果子。

即将出锅的油炸果子。

库纳法（???????），一种最初流行于巴勒斯坦地区的甜食，后普及到包括阿联酋在内的大多数阿拉伯国家，主要以奶酪为原料，食用时佐以阿拉伯咖啡。

非常甜的库纳法。

巴克拉瓦（????????），阿拉伯世界最甜点之一，起源于奥斯曼帝国时期，是用起酥面皮加各种坚果，特别是核桃，开心果，花生等再淋上蜂蜜制成，香甜酥脆。

乌姆阿里（?????）“阿里的妈妈”，埃及最甜点之一，可追溯到阿尤比时代，相传乌姆阿里是古代阿拉伯马姆鲁克王朝任苏丹阿扎丁·阿比克的妻子，是她做出这道甜食，于是后人就用乌姆阿里的名字来命名这道甜食，它是用各种坚果、牛奶、糖汁加麦片制成。

饭后咖啡。

阿联酋人用篝火烹制咖啡。

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